やかまし山 田舎暮らしと子育てブログ

兵庫の田舎での3人の子育て。田舎ならではの暮らしや植物の情報、子どもとの毎日について。

【レシピ】秋の味覚 栗ご飯

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本格的に秋到来ですね。
今年は我が家の周辺では栗が豊作らしく、ご近所さんからたくさんいただきました。
栗といえば栗ご飯!美味しいですよね~
今日は、昔アルバイトしていた料亭の板前さんから教わったレシピをシェアします♪

材料 

栗    20個ほど
白米   2合
昆布   10センチ角 1枚
塩    小さじ1
みりん  大さじ1
酒    大さじ1


作り方

栗は、さっと洗ってチルド室で2日ほど置きます。冷所で少し寝かすと甘さが増します。
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水からお鍋に入れて火にかけます。2分ほどゆでたらお湯を切って水に放します。
この作業で渋皮が断然むきやすくなりますよ。ただし、ゆですぎ注意です。
ペティナイフや栗用のはさみなどで皮をむきます。
私は、栗用のはさみでざっくりむいて、仕上げをペティナイフでしています。
全部ナイフでするよりだいぶ早くむけますよ。

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感想(13件)

むいた栗は水にさらしておきます。
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全部むけたら砂糖(分量外)を小さじ1ほどすりこんでおきます。

米を洗い、調味料を入れて、通常の水加減にします。
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そこに先ほどの栗と昆布を入れて、一緒に炊いたら出来上がりです。

秋の味覚、栗ご飯。我が家の子ども達も大好きな味です。
ぜひお試しください。
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