やかまし山 田舎暮らしと子育てブログ

兵庫の田舎での3人の子育て。田舎ならではの暮らしや植物の情報、子どもとの毎日について。

【レシピ】卵不使用 スイートポテト

先日子ども達が掘ってきたお芋でスイートポテトを作りました。
我が家の長男は、昔アレルギーがあった影響で卵に敏感です。
なので、今回のスイートポテトは卵なしで作りました。

材料(割合で表示)

さつまいも 中1本  10
生クリーム 1
無塩バター 1
はちみつ 0.5
片栗粉 少々
黒ゴマ 少々


作り方

1.さつまいもはキレイに洗って新聞紙に包み、そのあとアルミホイルで包む。
180℃のオーブンで1時間ほど焼く。

さつまいもは低温でじっくり火を通した方がねっとり甘くなります。時間に余裕があるなら、170℃で100分ほど焼いてみてください。

2.皮をむいて裏ごしする。
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フードプロセッサーでなめらかにしてもいいのですが、裏ごしした方が口当たりがいいです。

3.さつまいもの分量を計量する。

さつまいもが300gなら、
生クリームとバターは30gずつ
はちみつは15g

卵黄を入れないとまとまりにくいので代わりに大さじ1ほどの片栗粉を入れました。

4.全ての材料を混ぜ、成形して黒ゴマをふる。

さつまいもが冷めている場合は溶かしバターにして混ぜてください。
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焼き色が少しついた方が美味しそうに見えるので、はちみつを塗って黒ゴマをふりました。

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5.220℃のオーブンで10分程度焼いて焼き色をつける。

オーブントースターでもいいです。
高音でさっと焼き色をつけた方が形が保てます。
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とてもやわらかいスイートポテトですが、味は絶品です。
ビスケットにはさんで食べても美味しいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね!